Soita 040 808 6832

Aistit: Maku – Vaneljan reseptit täydelliseen brunssiin

Yleinen | 10.12.2019

Monien makujen samanaikaisuus luo makuelämyksiä. Myös tuoksut sekä ruokien kylmät ja kuumat tuntemukset vaikuttavat makukokemukseen. Perusmauista aistimme suolaisen, makean, happaman ja kitkerän. Viidentenä perusmakuna on tunnistettu myös umami, jota kuvataan sanoilla täyteläinen, maukas tai lihaisa.

Monien makujen samanaikaisuus luo makuelämyksiä. Myös tuoksut sekä ruokien kylmät ja kuumat tuntemukset vaikuttavat makukokemukseen. Perusmauista aistimme suolaisen, makean, happaman ja kitkerän. Viidentenä perusmakuna on tunnistettu myös umami, jota kuvataan sanoilla täyteläinen, maukas tai lihaisa.

Teksti Kati Rasku | Reseptit ja kuvat Virpi Mikkonen

Maut jättävät vahvan muiston niin hyvässä kuin pahassa. Makuja yhdistellään tarjoiluvalinnoissa, ruoan valmistamisessa ja leivonnassa. Parhaat ruokataiturit luovat makunystyröitä hemmottelevia yhdistelmiä. Reseptejä testaillaan, kommentoidaan, tykkäillään ja jaetaan. Kokemattoman kotikokin ei kannata alkuun liikoja improvisoida, vaan etsiä hyviksi kehuttuja ohjeita.

Ainesten valinnassa aistit kannattaa pitää valppaana. Hyväkään kokki ei saa huonoista raaka-aineista herkullista. Makukokemukseen vaikuttavat myös kattaus ja ruokailupaikan viihtyisyys. Kauniisti koristeltu ja herkullisuutta korostava annos maistuu paremmalta kuin huolimattomasti lautaselle mätkäisty tuotos.

Ruoalla on helppo hemmotella ja välittää erilaisia makuviestejä. Tarjoilu on vahva aistikokemus, jolla luodaan tunnelmaa.

Kiireetön brunssi kahdestaan tai perheen kesken tuo luksusta viikonloppuun. Nyt ollaan luovia ja kokeilevia yhdistämällä terveellisyys herkullisuuteen.

Brunssi tulee sanasta brunch, joka on yhdistelmä sanoista breakfast ja lunch. Päivän ensimmäisessä ruokailussa makuaisteja hellitään hyvistä raaka-aineista valmistelulla tarjoilulla. Hidas ja rento ruokailu aistitaan herkimmin.

Brunssiin riittää pari herkullista tarjoiltavaa. Juomaksi jotain tuhdimpaa sekä makeaa. Valitaan maltillisesti tarjottavat ja hyödynnetään kauden satoa. Makujen sinfonian lisäksi tarjotaan silmänruokaa koristeluilla ja kattauksella. Luotettavilla ohjeilla valmistelut hoituvat nopeasti ja riskittömästi. Osan tarjoiluista voi valmistaa jo edellisenä päivänä.

Brunssiohjeiksi on valittu ruokadesigneri Virpi Mikkosen kolme herkullista reseptiä. Ne ovat maidottomia ja ne sopivat myös vegaaneille. Virpin kansainvälisestikin suositulta Instagram-tililtä @vanelja löydät lisää resepti-inspiraatioita ja saat ladattua ilmaisen e-kirjan, joka tarjoilee lisää reseptejä hyvää tekevään aamuun.

VANELJAN MUSTIKKALATTE

(kahdelle henkilölle)

1-2 rkl mustikoita
3,5 dl kauramaitoa tai muuta kasviperäistä maitoa
1/3 tl jauhettua kaardemummaa
1⁄2 tl Ceylonin kanelia
1⁄2 tl vaniljajauhetta

OHJE:

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Laita kattilaan ja lämmitä juomalämpöiseksi. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Makeuta kookossiirapilla tai luomuhunajalla. Nauti lämpimänä.

HYVÄN HUOMENEN HERKKUKULHO

(kahdelle henkilölle)

SUKLAA-CHIAHYYTELÖ

5 dl kauramaitoa
5 tuoretta taatelia, ilman kiviä 4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl mantelivoita
8 rkl chia-siemeniä

Annostele kauramaito, taatelit, raakakaa- kaojauhe ja mantelivoi tehosekoittimeen. Sekoita sileäksi massaksi. Kaada seos kulhoon ja hämmennä sekaan chia-siemenet. Anna paksuuntua 10 minuuttia ja sekoita uudelleen. Jätä paksuuntumaan jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.

KANELIPAAHDETUT BANAANIT

1 banaani
1 rkl kookosöljyä, paistamiseen Ceyloninkanelia

Leikkaa banaani puoliksi ja halkaise puoliskot. Ripottele pinnoille kane- lia. Laita noin 1 rkl kookosöljyä pannulle. Paista banaanisiivuja muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne saavat hieman sävyä. Anna jäähtyä.

LISÄKSI

3 dl maustamatonta kaurajogurttia tai kreikkalaista jogurttia 1 dl granolaa (paahdettua mysliä)
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl kookoslastuja
muutama pala raakasuklaata

ANNOSTEN KOKOAMINEN

Lusikoi suklaa-chiahyytelö ja jogurtti annosastioihin. Aseta kanelipaahdetut banaanit päälle. Koristele granolalla, maapähkinävoilla, kookoslastuilla ja murskatuilla raakasuklaan paloilla.

__

UNELMIEN MUSTIKKA-TIMJAMI -RAAKAKAKKU

(gluteeniton, maidoton, luonnollisesti makeutettu)

POHJA:

1 dl pekaanipähkinöitä
1,5 dl manteleita
7 tuoreita kivettömiä taateleita
(tai kuivattuja pehmeitä luomuaprikooseja)
ripaus merisuolaa

TÄYTE:

5 dl cashewpähkinöitä (liotettuna ja huuh- deltuna)
1⁄2 kypsä banaani
1 dl kookosöljyä (lämmitä juoksevaksi)

5-6 ruokalusikallista luomuhunajaa (vaahtera- tai kookossiirappi käy myös) 1 dl kaura- tai mantelimaitoa
1 sitruunan mehu
1 tl vaniljauutetta
1 dl mustikoita
kourallinen tuoreita timjaminlehtiä

KORISTEEKSI:

mustikoita ja timjaminlehtiä

TARVIKKEET:

vuoka: n. 18 cm levyinen tai piirakkavuoka leivinpaperiarkki
blender (monitoimikone tai sauvasekoitin käy myös)

OHJE:

Laita täytteen cashewpähkinät likoamaan veteen noin 30 minuutiksi ja valmista ensin pohja.

Hienonna pekaanipähkinät ja mantelit blenderissä rouheeksi. Lisää kivettömät taatelit ja suola. Jatka sekoitusta, kunnes muodostuu mutamainen taikina.

Aseta leivinpaperiarkki vuoan pohjalle ja taita reunat siististi vuoan reunoille. Lusikoi taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Taikinan levitystä helpottaa, kun kastat lusikan tai veitsen välillä kuumaan veteen.

Puhdista blenderi täytteen valmistukseen. Huuhtele liotetut cashewpähkinät. Laita blenderiin kaikki täyteainekset paitsi mustikat ja timjaminlehdet. Sekoita tasaiseksi. Täyte on hyvä olla mahdollisimman paksua, mutta lisää hieman kaura- tai mantelimaitoa, mikäli seos ei tasoitu riittävästi. Aseta 1/3 täytteestä pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Lisää blenderiin jääneeseen 2/3 taikinaan mustikat ja timjaminlehdet. Sekoita tasaiseksi. Maista täytettä ja lisää makeutta mieltymyksesi mukaisesti. Lusikoi täyte edellisen kerroksen päälle varovasti, ettei alaosan valkoinen kerros värjäänny. Lisää koristelumustikat kakun päälle.

Laita kakku pakastimeen 2-3 tunniksi tai kunnes kakku on jähmettynyt. Nosta kakku vuoasta ja irrota leivinpaperi. Aseta kakku tarjoilulautaselle ja anna pehmentyä huoneen lämmössä hieman ennen tarjoilua. Koristele kakku tuoreilla timjamin lehdillä. Säilytä kakku jääkaapissa.

___

Lisää lifestylen ja trendien parista Bo Living 2/2019 -lehdessä!

Lue lisää:

Nämä sisustustrendit näkyvät syksyllä 2020

Keskikesästä huolimatta täällä ollaan jo katse tulevaisuudessa. Sisustajan syksyssä 2020 näkyy rohkeita värejä, aitoja luonnonmateriaaleja ja suomalaista...
Lue lisää >

Mistä kannattaa ostaa sijoitusasunto? Seuraa näitä nousevia alueita

Kysyimme kokeneilta asuntosijoittamiseenkin erikoistuneilta kiinteistönvälittäjiltämme, mitä alueita kannattaisi juuri nyt seurata. Vastaus riippuu pitkälti sijoitusstrategiastasi - lähdetkö...
Lue lisää >

Millaisesta kodista lapsiperhe haaveilee?

Jokainen lapsiperhe on omanlaisensa. Kun alkaa etsimään unelmien kotia kannattaa perheen tarpeet miettiä valmiiksi. Parhaimmillaan koti mukautuu...
Lue lisää >