Hurmaava satay-kastike

Yleinen | 25.10.2021

Eksoottiset tuoksut valtaavat kodin maapähkinäkastiketta kokkaillessa. Seesamiöljyn makea pähkinäisyys, pehmeän lempeä kookos, inkiväärin sitrusmainen kirpeys sekä pysäyttävästi vahva kalakastike. Tuoksumielikuva tuo monelle muistot Thaimaan katukeittiön tunnelmasta. Täyteläinen maapähkinäkastike tunnetaan tutummin nimellä satay-kastike.

Satay-kastikkeen resepti valikoitui Bo:n testattavaksi keittiömestari Johanna Nelsonin inspiroivasta ruokakirjasta MENU – Resepttejä yhteisiin hetkiin, josta löytyy paljon herkullisia tarjoiluinspiraatioita. Kirja syntyi koronaepidemian rajoitusten aiheuttamassa yksinäisyydessä – kaipuussa yhteisen pöydän äärelle.

Reseptin koekokkasi Bo LKV Jyväskylän välittäjä Päivi Riuttamäki. Hän suosittelee reseptiä maapähkinän makua sekä täyteläisyyttä rakastaville herkkusuille. ”Testasin ensimmäisen kerran reseptiä jättämällä maapähkinäkastikkeen aineslistasta kalakastikkeen pois. Kookosmaitoa sen sijaan lorautin maksimimäärän. Kastiketta tulikin aimoinen annos, vähän liikaakin kahden hengen perheelleni”, Päivi kertoo.

”Toinen kokeiluni oli onnistuneempi, kun olin kookosmaidon kanssa maltillisempi ja kastikkeen mausta tuli intensiivisempi. Lisäämäni puolikas ruokalusikallinen kalakastiketta toi myös mukavan Aasian keittiöistä tutun lisätwistin makuun. Suosittelen käyttämään juuri niitä aineksia, mitä reseptiin on merkitty, sortumatta kaapista löytyviin laimeamman maun korvikkeisiin. Kastike toimii todella hyvin sekä kanan että tofun kanssa.”

Satay-kastike kanalle tai tofulle

SATAY-KASTIKE

4 annosta

200 g maapähkinöitä
25 g seesaminsiemeniä
peukalon kokoinen pala inkivääriä kuorittuna
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
1/2 tuore punainen chili
2 rkl limentin mehua
2 rkl tummaa soijakastiketta
2 rkl seesamiöljyä
1 tl riisiviinietikkaa
1 rkl fariinisokeria
1 tlk (200–400 ml) kookosmaitoa
(kalakastiketta)

OHJE

Paahda maapähkinöitä pannulla kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää seesaminsiemenet ja paahda vielä sekoittaen 3–4 minuuttia. Laita paahdettu seos monitoimikoneeseen ja lisää joukkoon loput kastikkeen ainesosat. Mittaa aluksi joukkoon noin puolet kookomaidosta ja sekoita tasaiseksi. Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää kookosmaitoa. Voit halutessasi lisätä joukkoon lorauksen kalakastiketta, jos tarkoituksesi ei ole tehdä ruoasta vegaanista. Tarjoile kylmänä dippinä tai lämpimänä kastikkeena grillattujen kana– tai tofuvartaiden kyljessä.

KANA- TAI TOFUVARTAAT

400 g broilerinrintaa tai kiinteää tofua
3 rkl thai-soijakastiketta
2 rkl rypsiöljyä
1/2 tl suolaa
4 grillivarrasta
kookosmaitoa, tuoretta korianteria ja kevätsipulia viimeistelyyn

OHJE

Valmista vartaat leikkaamalla broileri tai kiinteä tofu suupaloiksi. Laita palat kulhoon tai uudelleensuljettavaan pussiin mausteiden kanssa noin puoleksi tunniksi. Liota grillitikkuja lämpimässä vedessä sillä aikaa. Jaa broileri- tai tofupalat tasaisesti tikkuihin ja ripottele päälle suolaa. Grillaa tai paista pannulla vartaita muutama minuutin ajan per puoli kauniin ruskeiksi. Tarjoile satay-kastikkeen kanssa. Aateloi lopuksi annos kookosmaidolla, ja ripottele päälle korianteria sekä ohuita kevätsipulin suikaleita.

Haluaisitko lisää ideoita ja inspiraatiota? Tilaamalla Bo:n uutiskirjeen saat joka kuukausi kattavan paketin sisustuksesta, trendeistä, asuntokaupasta sekä ihanista asumisen palveluista suoraan sähköpostiisi. 

Tilaa uutiskirje

Kuva Minerva Viola Virtamo, resepti Johanna Nelson. Yhteistyössä Cozy Publishing.

Lue lisää:

Lumoavat karamelli-pähkinäkonvehdit

Joulun tunnelmointi on mukava aloittaa pienten puuhastelujen äärellä. Kokeilimme tehdä herkullisia karamelli-pähkinäkonvehteja ja ihastuimme niiden suussasulavasta makumaailmasta...
Lue lisää >

Meidän kodit: Tunteella ja vahvalla visiolla

Lumoavassa kodissa yhdistyvät loisteliaisuus ja viihtyisyys. Kodin määrätietoiselle asukkaalle on tärkeää luottaa omiin näkemyksiin ja tunteisiin niin...
Lue lisää >

Maiju Voutilaiselle välittäjän valinta toi mielenrauhaa

Somevaikuttaja ja tunnettu tubettaja Maiju Voutilainen alkoi haaveilla uudesta kodista ja päätti myydä asuntonsa avullamme. Maiju on...
Lue lisää >